旨，日文是うまい，美味的意思。加了一個魚字旁，讀作すし(sushi)，也就是我們熟知的壽司。換句話說，日本人眼中的壽司和美味是同義詞。
至於割烹，就是指有板前（壽司司傅）在料理上台上親自操刀（割）和烹飪（烹）的日式餐館。
餐廳名字匯合了鮨和割烹，想必對它的料理手藝很有信心。
〔匯〕在永和的一級戰區永貞路上。永和你總可以輕易找到這樣物美價廉的餐廳。美味，精緻，價錢公道。料理台後方的水缸，養著活魚和雪場蟹，說明店家也是端得出高級料理。不過像我們只是中午想找個可以聊天的簡單餐廳，380元（外加10%服務費）也是可以吃到美味的超值午餐。
商業午餐都有附送生魚片，連芥茉都很講究。↓
沙拉也很細緻。↓
我點的主餐，烤烏賊，好吃。↓
朋友點的是烤鯖魚。↓
魚鬆飯和蟹肉蒸蛋都頗有水準。↓
味噌湯也不賴。↓
甜點令人激賞。 ↓
最近被抱怨寫的文章都太嚴肅沉重，難以閱讀，又缺少有用資訊。好吧，報些好吃的餐廳，至少看了讓人開心。
匯・鮨・割烹
地址：新北市永和區永貞路303號
電話：02-8923-2328
