〔飲食〕J&D 時尚饗宴（新店／屈尺）

　　每次去烏來，GPS就直接設定烏來老街，只要是假日，停車場必定是車滿為患，光找車位、老街上人擠人，就被雜亂的氣氛搞得灰頭土臉。這時不妨轉到屈尺，這是新店和烏來之間的一個安靜小村莊，依山傍水，有點大城市旁的世外小桃源的味道。

　　屈尺附近有幾家庭園餐廳：優聖美地、隱花園、霧境，景色一流，餐飲也有一定水準，去過兩次優聖美地，路過看到隱花園的招牌，想說一定要去吃吃看。今天秋高氣爽，到烏來作個秋日小旅行，到了老街停車場，果然被擁擠的人潮給嚇到，於是又回轉打電話到隱花園訂位。接線人員很客氣地說他們的經營團隊全換了，現在叫〔 J & D 時尚饗宴〕。午餐時間已過，於是我們訂了下午茶。

　　讓我訝異的是，不只經營團隊換了，連整個建築物和花園景觀都作了大變動。現在走的是日式簡約現代風。建築的線條俐落，植裁也變得清爽。舊的隱花園我沒來過，只從網路上看過照片，整個就是大變身。

　　J & D 是老闆及老闆娘的名字縮寫。整個氣氛是清爽幽靜，服務很好，下午茶也精緻，連餐具的選擇也不馬虎，從細節就看得出老闆的用心。下次我會想試試看正餐。

　　餐廳後方有個小山坡，可以瞭望整個景色。

　　還有個簡潔版的鳥居。

　　幽靜的餐廳小角落。

　　主人種了許多香草盆裁。

　　是個非常舒服的秋日下午。

　　寫完了這樣的餐廳介紹，再讀一次內容，覺得好貧乏啊，來寫寫我心裡的一些想法好了。

　　安東尼波登的〔廚房機密檔案〕，寫過一對 Gay Couple 開的高雅風格餐廳。這一對老 Gay ，原本活躍在戲劇界、舞台界，有不少人脈，他們的朋友勸他們說，你們這麼有格調，作菜又那麼好吃，應該自己開一家餐廳。最後這對老 Gay 也真的開了一家裝潢精美的餐廳，沒想到這是災難的開始。因為他們的專長是在家裡做菜、招待朋友、有風格、有品味，但少了經營餐廳的本事。結果就是賣食材的欺騙他、主廚欺負他、連服務生都叫不動。甚至是主廚想更改一道很少人點的菜時，老闆卻說，這是哪個大明星最愛的菜，絕對不能更改，但事實是那個過氣大明星來一次之後，就不會再來的。於是整個餐廳瀰漫著失敗的氣息，這種氣息是讓人光顧一次就不會想進來的。

　　我自己在很年輕的時候，和朋友合股開了一家小餐廳。當時對經營完全不在行，只憑著一股傻勁蠢蠢地幹。開幕前幾天人滿為患，但一個禮拜後，就難現人潮。最糟的是，成本完全無法降低，即使滿座（通常就是午餐那一個小時，做上班族生意，但時間太短很難覆桌）也很難收支平衡。我自己是經營三個月之後，細算成本收支，立刻決定收手。但是合夥人不願意接受失敗，決定吃下我的股份繼續經營。一年後還是關門。我相信經營越久損失越大。

　　寫了這麼多，並不是觸霉頭說這家餐廳不好，請不要誤會。而是我每次來到這樣風格別具的餐廳，都是帶著感恩的心，感謝經營者願意懷抱夢想，提供給大眾另一種風格獨具的享受。有時候餐飲不見得好吃，價格也壓不下來，在你想說380付一個下午茶可能太貴，我自己的計算方式是，餐點可能值80、裝潢景觀值100、但品味一個人的夢想值300（所以說你賺到了）。通常你喜歡的幽靜環境，就代表生意不會太好。想要幽靜、又想要高品質、又想要低價格，根本就是難搞挑剔的奧客心態。但是沒辦法，這是自由經濟法則。客戶大多數是世俗、計較、難以取悅的，不過我們能期待自己學習以另一種視野觀看人世。

　　我喜歡這樣不追隨流俗的小資享受，也期待它的經營能夠長長久久。找個翹班翹課的時候，來個放空的小資旅行，獲得的絕對比想像多很多。